Häromveckan skrev jag ett inlägg om att jag hade provat att göra kallrökt brieost, vilket blev en himla trevlig överraskning!
Samma dag provade jag också att göra varmrökt potatis i mitt rökskåp. Here’s how!
Jag laddade mitt rökskåp med whiskyindränkt träflis och satte temperaturen på 135 grader. Under tiden skåpet värmdes upp så delade jag potatisarna i halvor och gned in dem i lite olivolja.
Därefter lade jag dem med snittytan nedåt på galler, strödde över lite flingsalt och sedan skjuts in i röken i en timme och 30 minuter.
De blir som allra godast om du kan servera dem varma direkt från röken. I mitt fall förberedde jag detta några timmar innan middagen och gav dem en skjuts på grillen innan servering.
Färgen blir läckert rökig och doften är riktigt rökig.
Vill man ha mindre röksmak kan det vara idé att förkoka potatisarna några minuter först och sedan röka lite kortare tid – eller använda mildare rökträ.
Oavsett, riktigt gott och en rekommendation från mig till dig!
Lämna ett svar